641.81 F

Fjeld, Martin Ivar Hveem 1985-

Surdeigsbakst fra Ille brød / Martin Ivar Hveem Fjeld, Anca Tînc, Kateřina Soukupová, Alan Bates ; fotografier av Alex Conu

Bergen : Vigmostad Bjørke , 2022

203 sider

ille brød begynte å bake surdeigsbrød hjemme på kjøkkenbenken. Nå er de et av landets fremste surdeigsbakerier, og har vunnet flere priser. Denne boken er deres guide til surdeigsbaking. Du lærer først å lage surdeigsstarter og holde en god starter ved like. Deretter følger oppskrifter på alt fra enkle formbrød til vidunderlige landbrød og fullkornbrød med ulike sorter smakfullt og næringsrikt økologisk korn. Siste halvdel av boken er viet søtbakst og annen bakst med surdeig, som boller, brioche, pizza, pretzels, pepperkaker, pannekaker, vafler, lomper og burgerbrød. Med presise forklaringer og trinn for trinn-bilder lærer du bretting og forming av deiger, slik at resultatet blir både saftig og luftig. ille brød vant Matprisen i 2021 og ble kåret til Oslos beste bakeri i Aftenposten i 2022. Deres første bok, brødboken Surdeig, ble en bestselger.

Brød

Kokebøker

641.815

media.boknett.no (image/jpeg)

9788241956935 : Nkr 449.00

630744